Sýrařská kultura - Balkánský sýr a Mozzarella - TМ24, TM25 není určeno pro domácí výrobu, 1 sáček na 100 l produktu
Kultury jsou vhodné pro výrobu Balkánského sýru a Mozzarelly.
Detailní popis produktu
Kategorie:
Kultury pro balkánský sýr
Složení:
Lасtococcus lactis, Laсtococcus cremoris, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei.
Použití pro výrobu:
Kultury jsou vhodné pro výrobu Balkánského sýru a Mozzarelly. Střední až rychlá fermentace.
Charakteristika:
Střední až rychlá fermentace.
Popis:
Mezofilní a termofilní kultury bez citrátové fermentace. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.
Technický list dodáme na vyžádání.
Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.
Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.