Sýrařská kultura - Kaškaval - TM5, TM7 1 sáček na 100 l produktu
Kultury jsou vhodné pro výrobu sýrů - Kaškaval, Mozzarella, Korbáčik, Parenica a jiných čedarizovaných sýrů.
Detailní popis produktu
Kategorie:
Kultury pro čedarizované sýry -Kaškaval, Mozarela, Gorbačiky, Parenica.
Složení:
Lасtococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei.
Použití pro výrobu:
Kultury jsou vhodné pro výrobu Kaškavalu a jiných čedarizovaných sýrů.
Charakteristika:
Rychlá fermentace.
Popis:
Kultury bez citrátové fermentace. Vybrané mezofilní a termofilní kmeny. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.
Technický list dodáme na vyžádání.
Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.
Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.