Sýrařská kultura - tvaroh měkký a polotvrdý -ТМСН10, ТМСН11 1 sáček na 100 l produktu

Detailní popis produktu

Kategorie:
Kultury pro měkký a polotvrdý tvaroh.

Složení: 
Lасtococcus lactis, Laсtococcus cremoris, Laсtococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides sp. Cremoris, Streptococcus thermophilus.

Použití pro výrobu: 
Kultury jsou vhodné pro pro výrobu Ementálu apod.

Charakteristika:
Heterofermentativní mezofilní a termofilní kultury. Střední acidofilita, vysoká produkce plynů.

Popis:
Optimální kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram. 

Technický list dodáme na vyžádání.

Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.

Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.