Sýrařská kultura - tvaroh, mozzarella, ementál - STN1, STN2 není určeno pro domácí výrobu, 1 sáček na 100 l produktu
Mlékárenská kultura pro výrobu tvarohu, mozzarelly a ementálu. Pro výsledný mléčný produkt je charakteristická nízká viskozita, homogenní struktura a příjemná mléčná, kyselá chuť a aroma. Produkt má nízkou postacidofilitu.
Detailní popis produktu
Kategorie:
Složení:
Streptococcus thermophilus
Použití pro výrobu:
Tvaroh, mozzarella, ementál.
Charakteristika:
Pro výsledný mléčný produkt je charakteristické: nízká viskozita, homogenní struktura a příjemná mléčná, kyselá chuť a aroma. Produkt má nízkou postacidofilitu.
Popis:
Koncentrované lyofilizované termofilní a vícedruhové startovací kultury. Optimální kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.
Technický list dodáme na vyžádání.
Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.
Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.