Sýrařská kultura - tvaroh, smetana, máslo - MC1, MC2, MC3, MC4 není určeno pro domácí výrobu, 1 sáček na 100 l produktu
Kultury se hodí na výrobu zakysané smetany, másla ze zakysané smetany, tvrdého a měkkého tvarohu.
Výsledný produkt má střední kyselost a střední tvorbu plynů, střední až silnou chuť a aroma, nízkou viskozitu a normální strukturu.
Detailní popis produktu
Kategorie:
Kultury pro zakysanou smetanu.
Složení:
Lactococcus lactis, Laсtococcus cremoris, Laсtococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides sp.Cremoris. Mezofilní startovací kultury. Optimalizovaná kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.
Použití pro výrobu:
Hodí se pro výrobu zakysané smetany, másla, tvrdého a měkkého tvarohu.
Charakteristika:
Výsledný produkt má střední kyselost a střední tvorbu plynů, střední až silnou chuť a aroma, nízkou viskozitu a normální strukturu.
Popis:
Mezofilní startovací kultury. Optimalizovaná kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních buněk je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.
Kysací křivka
Z 1 sáčku připravíte 100 l produktu nebo startovacího zákysu.
Startovací kultury pro 500, 1000, 2000 litrů lze dodat po předchozí domluvě.
Kmeny GENESIS TM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované.